Earth Day 2016: Zukunftsfähige Ernährung: Tendenzen, Trends, Strategien in Deutschland und den USA

Unser Essen ist untrennbar verknüpft mit Politik, Wirtschaft, Gesellschaft, Kultur, Wissen, Landwirtschaft, Gesundheit und Umwelt. Unterschiedliche Ernährungsweisen lösen – bewusst oder unbewusst – auch unterschiedliche gesundheitliche, ökologische, ökonomische und soziale Wirkungen aus. Was wir essen und wie wir es zubereiten, hat nicht nur einen bedeutenden Einfluss auf unsere Gesundheit, sondern auch auf das Klima. Nachhaltige Ernährung soll Umwelt und Tiere schützen und der eigenen Gesundheit dienen. Der Begriff umfasst eine Vielzahl von Verhaltensweisen im Alltag, vom Einkaufen über das Lagern von Lebensmitteln bis zum Kochen, Essen und Trinken. 

Welche Tendenzen, Trends und Strategien gibt es in den USA und im Vergleich zu uns für nachhaltige, zukunftsfähige Ernährungsweise? Nachhaltiger Konsum wird oft mit Verzicht in Verbindung gebracht. Aber eigentlich hat nachhaltiger Konsum mit einer Umstellung auf eine ressourcenschonendere Lebensweise zu tun. Doch wie kann eine solche Umstellung gelingen? Emotionen bestimmen unser Essverhalten. Wie verwandeln wir die Nahrung in das gute Gefühl satter Zufriedenheit? Kann eine Essensveränderung zugunsten Klima und Gesundheit überhaupt nachhaltig gelingen?  Wie kann das Konsumverhalten Einfluss auf die Stoffströme nehmen? Welche Strategien können funktionieren?

Diesen Fragen möchten wir uns am 12. April 2016 in unserer Kooperationsveranstaltung widmen und laden Sie herzlich dazu ein.